Salve a tutti, sono Paola Imparato, un consulente turistico nonchè docente di master e corsi di management per le PMI ristorative e alberghiere. Era da qualche tempo che pensavo di racchiudere in un testo le mie "convinzioni" sulla gestione e organizzazione aziendale ristorativa. Pertanto, ho pubblicato "Ristoratori si nasce o...?" e ve lo presento.
Anticipare i cambiamenti e mirare a rendere il proprio “prodotto” unico in un mercato mondiale mai così competitivo è la sfida a cui ogni realtà aziendale dovrebbe tendere.
Per un’azienda, spesso, avere successo o non averne staziona nella capacità di osservare e analizzare con senso critico le proprie peculiarità e performance, comparandole con le reali esigenze del mercato e confrontandole con la concorrenza.
Ristoratori si nasce o…? si propone come una guida pratica, chiara e facilmente fruibile, all’esame di tutti quegli argomenti che possano aiutare le aziende del settore ristorativo nella risoluzione delle problematiche quotidiane, inerenti l’organizzazione aziendale, la direzione del personale, la cura del cliente, il controllo di gestione e il marketing.
Il filo conduttore: aumentare l’utile di esercizio attraverso l’attenzione, il controllo e il miglioramento di tutte le principali componenti che lo determinano.
L’impostazione del libro è tale da risultare molto pratico, questo grazie sia all’utilizzo di esercitazioni non convenzionali, tipiche di corsi in aula, sia all’adozione di un linguaggio comunicativo fluido, sia alla presenza di simpatiche vignette che suggelleranno alcuni punti chiave del testo determinando una più chiara e scorrevole comprensione.
Il risultato è un’esperienza che risulta essere un percorso formativo, in cui il lettore del libro si trova a mettere in discussione i propri atteggiamenti e ad affinare le proprie competenze, affrontando una alla volta tutte le capacità necessarie ad un manager della ristorazione.
Svilupperà abilità, dunque, in materia di gestione, coordinamento e motivazione delle risorse umane, di elementi di analisi della domanda e dell’offerta, di tecniche di pianificazione e programmazione dell’attività, di definizione del budget e dei prezzi di vendita, di ottimizzazione del costo delle materie prime utilizzate nella produzione di cibi e nella somministrazione di bevande, di strategie di vendita.
Ma allora, ristoratori si nasce o…?
