Al fine di soddisfare le attese del consumatore e di fidelizzarlo, il marketing dell’impresa ristorativa, innanzitutto, deve trovare risposta alle seguenti domande: A chi, cosa, come e quando vendere?
- A chi vendere? Significherà per l’impresa comprendere le reali necessità e bisogni dei consumatori da soddisfare. In pratica capire cosa vuole il mercato, quali le nuove tendenze. Da ciò, e individuato il target al quale l’impresa intende offrirsi, occorrerà tracciare le caratteristiche del prodotto ristorante da proporre.
- Cosa vendere? Determinerà per l’azienda individuare un prodotto che abbia le specifiche giuste per quel mercato.
- Come vendere? Indicherà al ristorante in che modo distribuire e rendere partecipi i consumatori dell’esperienza d’acquisto scegliendo il canale di distribuzione più idoneo.
- Quando vendere? Comporterà per l’impresa distribuire il prodotto quando il pubblico è maturo.
Le risposte a questi interrogativi permetteranno all'azienda di formulare scelte strategiche e operative in linea con il mercato.
